Oeufs mollets croustillants

Voici un petit plat délicieux (et très facile à faire) que j'ai découvert à l'Aeden Place à Strasbourg (un endroit que je vous encourage à visiter, très très chouette !!!).

Ça m'a tellement plu que j'ai cherché sur Google la recette et découvert qu'elle était très populaire depuis que Cyril Lignac l'a réalisée dans son émission "Top Chef".

Elle est parfaite pour une entrée ou pour un petit plat léger.

Ingrédients (pour 1 personne)

2 œufs frais

1 œuf battu

De la farine

De la chapelure

Du beurre

1 saladier d'eau froide avec des glaçons

Réalisation (cliquez sur les photos pour les agrandir) :

Faites bouillir une petite casserole d'eau (ajouter un trait de vinaigre blanc si vous en avez, ça évite que les œufs ne se fêlent et ils sont plus faciles ensuite à écaler).

Quand l'eau bout, plongez-les délicatement  et comptez 5 minutes à la reprise de l'ébullition.

Une fois fait, plongez vos œufs dans le saladier glacé, ce qui arrêtera leur cuisson.

Écalez-les.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Passez les œufs mollets dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites les ensuite dorer 1 a 2 minutes dans le beurre frit.

Servez-les immédiatement sur un lit de salade (ici, roquette, cerneaux de noix et dés de gruyère).

Les miens sont un peu trop cuits (je les ai laissés un peu trop longtemps dans l'eau bouillante, surveillez bien votre cuisson - mais même s'ils n'étaient pas aussi coulants que je le souhaitais, ce fut très bon).

Bon appétit !

Pâtes façon «carbonara» végétariennes

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de pâtes (celles que vous préférez)

200 g de tofu fumé

1 échalote

Du persil

20 cl de crème fraîche épaisse

Huile d’olive

Sel, poivre, muscade

 

 

 

Faites cuire vos pâtes comme à votre habitude.

 

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Emincez l’échalote et le persil et faites les revenir dans l’huile.

Ajoutez le tofu fumé que vous aurez préalablement émincé comme des lardons.

Une fois que le tout est bien revenu, ajoutez la crème fraîche, réduite le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Lorsque vos pâtes sont cuites, servez-les dans une assiette agrémentées de sauce.

Vous pouvez ajouter un jaune d’œuf cru si vous aimez, de gruyère ou du parmesan.

 

 

Lasagnes au gorgonzola, brocolis et tomates (végétariennes)

En ce moment  je teste différentes recettes de lasagnes : c'est un plat convivial, facile à préparer, qu'on peut faire en grande quantité quand on a des invités et qu'on peut décliner sous différentes formes.
Pour ces lasagnes, j'ai fait un mix de 3 recettes différentes trouvées sur le net.

A la base je voulais les faire au Bleu d'Auvergne, mais n'en n'ayant pas trouvé, je l'ai remplacé par du Gorgonzola et franchement, on y perd pas du tout au change !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- une 12aine de feuilles de lasagnes
- 125 g de gorgonzola
- 1 échalote
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 1 boite de 400 g de tomates concassées
- 400 g de mozzarella
- 1 bouquet de brocolis
- 20 cl de vin blanc sec (Riesling)
- du gruyère râpé
- huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade


Préchauffez votre four à 220°C.

Dans une poêle, faites dorer l'échalote préalablement émincée dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les brocolis coupés en dés et faites sauter le tout quelques minutes à feu vif. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.

 

En parallèle, dans une petite casserole, mélangez le gorgonzola coupé grossièrement avec la crème liquide et faites fondre le tout à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

 

Coupez la mozzarella en tranches pas trop épaisses.

 

Procédez ensuite au montage des lasagnes.

Posez 4 feuilles de lasagnes au fonds d'un plat à gratin.

Recouvrez de légumes, de mozzarella et de sauce au gorgonzola.

Recommencez le tout une fois.

Finissez par une couche de pâtes recouverte de sauce au gorgonzola et d'une couche de gruyère râpé.

Enfournez durant une trentaine  de minutes (en vérifiant la cuisson).

 

Servez les lasagnes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte.

 

 

Lasagnes végétariennes aux légumes

Voici un recette de lasagnes sans viande véritablement délicieuse !!!

Elle plait vraiment à tout le monde, végétariens et omnivores.

L'essayer, c'est l'adopter !!






Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 douzaine de feuilles de lasagne
6 tomates
400 g de coulis de tomate
1 gros oignon
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
3 gros champignons
200 g de gruyère
Laurier, thym, origan, romarin
Sel et poivre
50 g de farine
50 g de beurre
1/2 litre de lait
Noix de muscade

Pelez et émincez l’oignon.

Lavez les légumes et taillez-les : en dés pour les tomates et le poivron, en demi-rondelles pour la courgette, en quarts de rondelles pour l’aubergine, en demi-tranches pour les champignons.

Faites revenir le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le coulis de tomate et les herbes aromatiques (laurier, thym, romarin, origan).

Salez, poivrez et faites mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites un roux blanc. Ajoutez au fur et à mesure le lait en battant constamment au fouet la préparation (à feu doux) pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Otez la casserole du feu et ajoutez sel, poivre et noix de muscade.

Dans un plat à gratin carré, placez 4 feuilles de lasagne.

Recouvrez d'une couche de légumes, d'une couche de béchamel et enfin de gruyère râpé.

Recommencez l’opération : feuilles de lasagne, légumes, béchamel, gruyère râpé.

Terminez par une couche de béchamel et de gruyère râpé.

Faites cuire 30 minutes au four (préchauffé) à 180°C.

Cake végétalien aux olives vertes et tomates séchées

Ingrédients :
200 gr de farine
40 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre, muscade
Quelques tomates séchées émincées
Des noix concassées
100 g d’olives vertes dénoyautées
4 cs d'huile d'olive
40 cl de lait de soja nature

Préchauffez le four 10 mn à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la maïzena, la levure, le sel, le poivre, la muscade, les olives, les tomates séchées et les noix concassées.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et progressivement le lait de soja.

Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite cette préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant environ 1 h à 200°C. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler votre cake et dégustez !!.

Rouleaux de Printemps végétariens

J’adore les rouleaux de Printemps : c’est frais 
et léger !!
Je me suis donc renseignée sur la manière 
de les faire et ai concocté mes premiers,
végétariens bien sûr !
C’est plutôt facile à faire, il faut juste prendre
le coup de main pour les rouler en serrant
suffisamment.
Les miens étaient un peu gros, mais ils étaient
 bien bons !
La prochaine fois, il seront plus beaux ;-)

Pour 10 rouleaux :

- 10 feuilles de riz
- 125 g de vermicelles de riz
- De la menthe fraîche
- Une petite boite de pousses de soja
- Une carotte
- 6/7 radis
- De la salade iceberg
- Sauce soja et/ou aigre douce (pour nems)

Réhydratez les nouilles de riz dans de l’eau chaude, comme indiqué sur le paquet ;
passez les ensuite sous l’eau froide pour éviter qu’elles  ne collent.
Coupez les radis en rondelles, émincez la salade et faites de fins bâtonnets de carotte.
Égouttez les pousses de soja.

Pour le montage du rouleau de Printemps : trempez une feuille de riz dans un
récipient d’eau chaude ; vous sentirez au toucher lorsqu’elle sera prête 
(elle doit être molle et collante).
Posez ensuite la feuille sur un support non collant (plastique ou bois) en veillant
à ce qu’elle ne se colle pas sur elle-même.
Placez ensuite vos ingrédients au milieu de la feuille :  un peu de salade,
deux bâtonnets de carotte, quatre rondelles de radis, quelques  pousses de soja, 
une ou deux feuilles de menthe et une toute petite poignée de vermicelles de riz.
Il ne vous reste plus qu’à plier le rouleau et le serrer assez sans pour autant 
que la feuille de riz ne se déchire (voir la vidéo). 

Placez une bonne heure au réfrigérateur et les dégustez en les trempant dans 
la sauce soja et/ou aigre douce.
Et bien entendu, rien ne vous empêche de  concocter vos rouleaux de Printemps 
avec d’autres légumes comme l’avocat, le poivron, des  champignons… 
Faites fonctionner votre imagination !                                                                                                                   

Sandwiche-cake végétarien

Je n'en avais jamais entendu parler et pourtant il semble que le sandwiche-cake existe depuis très longtemps et qu'il fasse même fureur en ce moment !

Je l'ai goûté chez ma sœur et j'avoue avoir été bluffée par sa présentation et sa fraîcheur. L'original est au saumon fumé et au concombre (le lien se trouve à la fin de mon article) : je l'ai donc adapté pour en faire une version végétarienne.

J'ai eu beau faire 4 supermarchés différents, je n'ai pas trouvé de pain Suédois... Mais la recette fonctionne très bien avec du pain de mie (sans croute). Et mon sandwiche-cake, finalement, était rectangulaire au lieu d'être rond.

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Ingrédients (pour un sandwiche-cake) 

15 tranches de pain de mie (sans croute) 
200 g de fromage frais type Philadelphia
200 g de fromage blanc 
1 concombre 
2 tomates 

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre

Quelques tomates cerise et radis pour la déco 

Mélangez le Philadelphia et le fromage blanc dans un saladier ; salez et poivrez. Ciselez une partie de la ciboulette.

Mettez la moitié de la préparation fromagère dans un autre saladier et ajoutez-y la ciboulette.

Coupez les tomates en petits dés, épluchez le concombre et coupez-le en rondelles à l'aide de votre mandoline.

Sur un plat, placez 3 tranches de pain de mie (comme si vous vouliez former un cake) ; tartinez-les de fromage à la ciboulette.

Disposez-y la moitié des dés de tomates.

Placez à nouveau 3 tranches de pain de mie, tartinez de fromage à la ciboulette et ajoutez cette fois les rondelles de concombre.

Recommencez deux fois et terminez en recouvrant la dernière couche de concombre par trois tranches de pain de mie sans fromage. 
Vous devez avoir 5 couches de pain de mie (2 avec tomates et 2 avec concombre).

 

Recouvrez le sandwiche-cake avec le fromage sans ciboulette et décorez tout le pourtour avec des tiges de ciboulettes (mais ne faites pas comme moi : je les avais congelées et elles étaient détrempées... c'est bien plus joli quand elles sont fraîches...).

Enfin, ornez-le dessus avec des tomates cerise coupées en deux et des rondelles de radis.

Réservez-votre sandwiche-cake au frais durant quelques heures (je l'ai préparé le matin pour le soir).

PS : pour ceux qui sont tentés par le sandwiche-cake non-végétarien, la recette originale est ici.
 

Glace au yaourt et au melon (sans sorbetière)

L'été est là et lorsqu'il fait chaud, on aime ce qui est frais !

Alors quoi de mieux que de faire sa propre crème glacée ?

Pour celle-ci, pas besoin de sorbetière, il vous suffit d'avoir un blender, quelques ingrédients et le tour est joué ! C'est en plus très simple et rapide à faire.

Voici la recette du yaourt glacé. Je l'ai faite ici au melon, mais vous pouvez changer les fruits et prendre par exemple des framboises, des fraises, de la pastèque... à vous d'innover !

Ingrédients (pour 2 bols de glace) :

- 1 melon bien mûr

- 2 yaourts brassés

- environ 80 g de sucre glacé (ou du sirop d'agave)

- l citron

Coupez le melon en quarts, épépinez-le, retirez la peau et taillez la chair en petits cubes.

Mettez les cubes dans une assiette et placez cette dernière au congélateur pour environ 2 h (ça peut être plus : il faut que le melon soit bien congelé).

Une demi-heure avant la fin de la congélation du melon, placez également les deux yaourts au congélateur.

La congélation terminée, mettez les cubes de melon, les deux yaourts, le jus du citron et le sucre glacé (ou sirop d'agave) dans votre blender et mixez le tout,  puissance maximale, jusqu'à obtenir une belle consistance onctueuse.

C'est prêt !! Vous pouvez déguster votre glace immédiatement ou la mettre encore quelques heures au congélateur pour qu'elle durcisse un peu plus.

Astuce : vous pouvez aussi mettre la glace dans des petits contenants individuels, y planter un bâtonnet en bois et placez-le tout au congélateur quelques heures : vos enfants seront très contents de déguster un bâtonnet glacé fait maison.

Galette de pommes de terre, chou-fleur et brocoli végétaliennes

Ingrédients pour 4 galettes :

- 4 petites pommes de terre
- une petite assiette de brocoli/chou-fleur
(je le prends surgelé)
- 1 petit oignon
- du persil
- sel et poivre
- 1 cs de graines de chia
- un peu de maïzena
- huile d'olive

Faites gonfler environ 1/4 d'heure vos graines de chia dans un peu d'eau (elles remplacent l’œuf).

Faites cuire votre chou-fleur/brocoli. Une fois fait, écrasez-le à la fourchette. 

Pelez les pommes de terre. Râpez-les à l'aide d'une grosse râpe. Pressez- les ensuite dans un torchon propre (ou dans vos mains) pour retirer l'eau et l'amidon qu'elles contiennent. 

Emincez l'oignon et le persil. 

Mélangez les pommes de terre, le chou-fleur/brocoli, l'oignon,le persil, les graines de chia.
Ajoutez un peu de maïzena. 

Salez et poivrez. 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. 

Formez des galettes et faites-les dorer dans la poêle. 

Dégustez-les avec une salade verte.