Cake végétalien aux olives vertes et tomates séchées

Ingrédients :
200 gr de farine
40 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre, muscade
Quelques tomates séchées émincées
Des noix concassées
100 g d’olives vertes dénoyautées
4 cs d'huile d'olive
40 cl de lait de soja nature

Préchauffez le four 10 mn à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la maïzena, la levure, le sel, le poivre, la muscade, les olives, les tomates séchées et les noix concassées.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et progressivement le lait de soja.

Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite cette préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant environ 1 h à 200°C. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler votre cake et dégustez !!.

Rouleaux de Printemps végétariens

J’adore les rouleaux de Printemps : c’est frais 
et léger !!
Je me suis donc renseignée sur la manière 
de les faire et ai concocté mes premiers,
végétariens bien sûr !
C’est plutôt facile à faire, il faut juste prendre
le coup de main pour les rouler en serrant
suffisamment.
Les miens étaient un peu gros, mais ils étaient
 bien bons !
La prochaine fois, il seront plus beaux ;-)

Pour 10 rouleaux :

- 10 feuilles de riz
- 125 g de vermicelles de riz
- De la menthe fraîche
- Une petite boite de pousses de soja
- Une carotte
- 6/7 radis
- De la salade iceberg
- Sauce soja et/ou aigre douce (pour nems)

Réhydratez les nouilles de riz dans de l’eau chaude, comme indiqué sur le paquet ;
passez les ensuite sous l’eau froide pour éviter qu’elles  ne collent.
Coupez les radis en rondelles, émincez la salade et faites de fins bâtonnets de carotte.
Égouttez les pousses de soja.

Pour le montage du rouleau de Printemps : trempez une feuille de riz dans un
récipient d’eau chaude ; vous sentirez au toucher lorsqu’elle sera prête 
(elle doit être molle et collante).
Posez ensuite la feuille sur un support non collant (plastique ou bois) en veillant
à ce qu’elle ne se colle pas sur elle-même.
Placez ensuite vos ingrédients au milieu de la feuille :  un peu de salade,
deux bâtonnets de carotte, quatre rondelles de radis, quelques  pousses de soja, 
une ou deux feuilles de menthe et une toute petite poignée de vermicelles de riz.
Il ne vous reste plus qu’à plier le rouleau et le serrer assez sans pour autant 
que la feuille de riz ne se déchire (voir la vidéo). 

Placez une bonne heure au réfrigérateur et les dégustez en les trempant dans 
la sauce soja et/ou aigre douce.
Et bien entendu, rien ne vous empêche de  concocter vos rouleaux de Printemps 
avec d’autres légumes comme l’avocat, le poivron, des  champignons… 
Faites fonctionner votre imagination !                                                                                                                   

Galette de pommes de terre, chou-fleur et brocoli végétaliennes

Ingrédients pour 4 galettes :

- 4 petites pommes de terre
- une petite assiette de brocoli/chou-fleur
(je le prends surgelé)
- 1 petit oignon
- du persil
- sel et poivre
- 1 cs de graines de chia
- un peu de maïzena
- huile d'olive

Faites gonfler environ 1/4 d'heure vos graines de chia dans un peu d'eau (elles remplacent l’œuf).

Faites cuire votre chou-fleur/brocoli. Une fois fait, écrasez-le à la fourchette. 

Pelez les pommes de terre. Râpez-les à l'aide d'une grosse râpe. Pressez- les ensuite dans un torchon propre (ou dans vos mains) pour retirer l'eau et l'amidon qu'elles contiennent. 

Emincez l'oignon et le persil. 

Mélangez les pommes de terre, le chou-fleur/brocoli, l'oignon,le persil, les graines de chia.
Ajoutez un peu de maïzena. 

Salez et poivrez. 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. 

Formez des galettes et faites-les dorer dans la poêle. 

Dégustez-les avec une salade verte.

Muffins chocolat/banane (végétaliens)

Voici une recette végétalienne (sans œufs ni produits laitiers) de muffins très simple à réaliser et délicieuse !

Ingrédients (pour 12 muffins) : 

 - 2 bananes et demi bien mûres
- 100 g de sucre roux
- 180 g de farine
- des pépites de chocolat noir
- quelques noix
- 1 sachet de levure
- des mandes effilées
- 4 cl d’huile d’olive
- 1 moule à muffins

Dans un récipient, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le sucre roux, la farine et la levure.

Ecrasez les noix et incorporez-les, avec les pépites de chocolat (quantité à votre guise) à votre pâte.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°.

Huilez votre moule à muffins et versez-y la pâte.

Saupoudrez chaque muffin d’amandes effilées.

Laissez cuire 25 minutes environ (piquez l’intérieur d’un muffin pour vérifier que c’est bien cuit).