Rillettes aux deux saumons

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 280 g de filet de saumon frais
- 80 g de saumon fumé (ou de truite fumée, moins grasse)
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 1 cs et demi d'huile d'olive
- ciboulette ciselée
- sel et poivre rose 

Faire cuire le saumon (à la vapeur  ou poché) en prenant soin de laisser le cœur du filet cru. Enlever la peau, puis hacher le saumon fumé et le saumon cuit refroidi. 

Ajouter la ciboulette, la crème fraîche, le poivre, le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Verser dans des coupelles individuelles et réserver au frais pendant quelques heures.

Servir avec du pain de campagne grillé et une salade verte.