Galette de pommes de terre, chou-fleur et brocoli végétaliennes

Ingrédients pour 4 galettes :

- 4 petites pommes de terre
- une petite assiette de brocoli/chou-fleur
(je le prends surgelé)
- 1 petit oignon
- du persil
- sel et poivre
- 1 cs de graines de chia
- un peu de maïzena
- huile d'olive

Faites gonfler environ 1/4 d'heure vos graines de chia dans un peu d'eau (elles remplacent l’œuf).

Faites cuire votre chou-fleur/brocoli. Une fois fait, écrasez-le à la fourchette. 

Pelez les pommes de terre. Râpez-les à l'aide d'une grosse râpe. Pressez- les ensuite dans un torchon propre (ou dans vos mains) pour retirer l'eau et l'amidon qu'elles contiennent. 

Emincez l'oignon et le persil. 

Mélangez les pommes de terre, le chou-fleur/brocoli, l'oignon,le persil, les graines de chia.
Ajoutez un peu de maïzena. 

Salez et poivrez. 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. 

Formez des galettes et faites-les dorer dans la poêle. 

Dégustez-les avec une salade verte.